| かりんとうといえば黒糖、とまっさきに頭に浮かぶ方も多いはず。 |
| 黒糖は別名キビ糖とも呼ばれ、ミネラルが豊富で、 |
| コレステロールを抑制する働きがあるとされる自然で健康な甘さです。 |
| その原料となるサトウキビは、奄美諸島や沖縄地方の名産品。 |
| この黒糖の味をどう仕上げるかが、かりんとう職人の腕の見せ所です。 |
| 湿度や温度によっても微妙な影響を受け、さらに天産物ですから |
| 産地や天候で微妙に味が異なります。そんなデリケートな天然素材を |
| 品の良いコクが生まれるようにブレンドし、 |
| じっくりと時間をかけて煮込んで風味を醸しだしてゆきます。 |
| もちろん経験や職人のカンを基本にしながらも |
| 毎日糖度を計ってデータベース化し、品質の安定に努めています。 |
| 古くて新しい素材黒糖に久星は今後もとことんこだわっています。 |
