考えてみればかりんとうは実に　　　
シンプルなお菓子です。　　　　　　
小麦粉を練って、寝かせて、　　　　
伸ばして、切って、　　　　　　　　
からっと揚げたら、砂糖とからめる。
しかし単純だからこそ　　　　　　　
逆にごまかしがききません。　　　　
ひとつひとつの工程で　　　　　　　
少しでも手を抜くととたん、　　　　
味に影響します。　　　　　　　　　
まずひとつひとつの素材を　　　　　
じゅうぶん吟味すること。　　　　　
油の温度や揚げ時間、　　　　　　　
きちんと管理された糖度や　　　　　
上品な甘さ。地味な作業や工程を　　
根気よく積み重ねることのみが　　　
おいしさにたどり着くただ一本の道。
残念ながら、かりんとうづくりに　　
王道はないのです。